Lämmin talvisalaatti kanalla ja vuohenjuustolla

Tulevan viikonlopun ruokatoivomuksia kysellessäni isäntä kiteytti tänään hyvin sen, mikä on ilmeisesti meillä molemmilla ollut ainakin alitajuisesti mielessä: "ei tekis mieli sellaisia raskaita makuja, voitaisko tehdä jotain vähän raikkaampaa?" Kyllähän meillä muutenkin syödään aika tuhdisti ja voi olla, että sikapainotteinen edellisviikonloppukin vaikutti asiaan, mutta jotenkin tuntuu, että haudutettua lihaa ja erilaisia keittoja alkaa tulla välillä korvistakin - olisikohan kohta jo kevään ja uuden ruokasesongin aika saapua?

Kevättä odotellessa tein nopeaksi arki-illalliseksi lämpimän salaatin, johon tuli vihreän salaattipohjan lisäksi paistettuja vihanneksia ja juureksia, kanaa (siis broileria) ja hunajalla sipaistua vuohenjuustoa. Talvella salaattien ongelmana ovat usein olleet kelmeät, mauttomat vihannekset, mutta paistoksen muodossa maku piristyi kummasti. Sitruunainen salaatinkastike ja suolaisen vuohenjuuston ja makean hunajan yhdistelmä toivat vielä lisää pirteyttä ja makua kokonaisuuteen. Jälleen hieman kesää talven keskelle, puhumattakaan päivän kasvisannoksista!

Allaolevan ohjeen mukaan valmistuu kaksi passelinkokoista illallisannosta. Ruoka on optimaalinen kiireiseen arki-iltaan, aikaa kuluu vain puolisen tuntia, työ on lähinnä ainesten pilkkomisessa.

Lämmin kana-vuohenjuustosalaatti

1 rapea salaatinpää (esim. jääsalaatti tai roomansalaatti)
1/2 kurkku
1/2 punasipuli
n. 400g (3 kpl) paketti broilerin rintafileitä tai ohutleikkeitä
200g pkt vuohenjuustoa
1 tl hunajaa

kastike
1/2 sitruunan mehu
1 rkl siirappia tai hunajaa
suolaa
mustapippuria
1/2 dl hyvää oliiviöljyä

kasvispaistos
1 porkkana
1/2 paprika
1/2 purjo
1/2 pieni parsakaali
n. 10 retiisiä
mustapippuria
rakuunaa
soijaa

1. Revi salaatti, pilko kurkku kuutioiksi ja punasipuli renkaiksi. Sekoita aineksista salaattipohja.

2. Sekoita salaatinkastikkeen ainekset ja kaada kastike salaattipohjalle.

2. Pilko porkkana, paprika, purjo, parsakaali ja retiisit itsellesi mieleiseksi paloiksi. Paista pannulla aloittaen hieman kauemmin vaativista porkkanasta ja parsakaalista ja edeten nopeasti kypsyviin purjoon, paprikaan ja retiisiin. Paistojärjestys tietysti vaihtelee sen mukaan, mitä vihanneksia käytät ja millaisiksi paloiksi ne leikkaat. Jos vihannespaistos on valmis ennen broileria, nosta pannu syrjään odottelemaan.

3. Vihannesten paistuessa lämmitä toinen paistinpannu ja paista broilerin fileitä muutama minuutti molemmin puolin, kunnes pinta on ruskistunut ja fileet kypsyneet myös sisältä - kypsymisen varmistamiseksi voi nuijia fileet etukäteen ohuemmiksi, itse olin liian laiska siihen puuhaan ja fileiden kypsyys oli siitä huolimatta mitä mainioin.

4. Nosta broilerit pannulta leikkuulaudalle tai lautaselle. Viipaloi vuohenjuusto ja paista se kuumalla pannulla kullanruskeaksi molemmin puolin. Vuohenjuuston paistuessa viipaloi broileri sopiviksi suupaloiksi. Sipaise lopuksi vuohenjuustoviipaleet hunajalla.

5. Asettele lautaselle salaattipohja, ja kasaa sen päälle vihannespaistos, kana- sekä vuohenjuustoviipaleet. Syö ennen kuin jäähtyy!

P.S. Nyt voi äänestää helmikuun ruokahaasteen voittajaa Herkkusuun lautasella -blogissa! Kärähtäneet osallistui ihkaensimmäiseen haasteeseensa näillä porsaan ribseillä ja chili-coleslawilla.