Terkkuja Kiven Säästöpossusta! Sieltä haimme tänään ihanaisen puolikkaan luomupossumme, jonka perään olen monta kuukautta jo kuolannut; verrokkina toimisi ehkä joulupukin odotus lapsena. Isäntäkin kommentoi, että olin ihan täpinöissäni, kun silmät loistaen ja höpöttäen seurasin, miten liha vaihtoi omistajaa ;) Alkusyksystä meille muutti myös arkkupakastin juuri tällaisia hankintoja varten - seurauksena keittiön pöytä ei enää mahdu keittiöön, mutta mitäpä tuosta, sopu sijaa antaa, olohuoneessakin. Tänä syksynä ei tullut tehtyä muita isoja lihahankintoja, mutta ensi syyskuussa lampaanlihan ollessa sesongissa voisi testata sellaistakin.
Tilalla taitaa olla jo melko vakiintunut asiakaskunta, johon bloggaajista kuuluu mm. Kulinaarimurujen Jaana (jonka kirjoituksesta keväällä paikan bongasinkin) ja Sillä Sipulin väki. Minuun paikassa vetosi kehutun lihan lisäksi se, ettei tarvitse maksaa suurten kauppaketjujen katteita, ja erityisesti se, että possut teurastetaan samalla tilalla missä ne elävät, eli niiden ei tarvitse matkustaa stressaantuneena tuntikaupalla kuolemaan.
Nyt on sitten sikaa enemmän kuin Juicen biisissä. Silläsipulilasta sain vinkin pyytää mukaan myös sisäelimet, jos sellaisia haluan, ja tietysti halusin. Aloitin satsin tuhoamisen heti tänään avaamalla yhden kyljyspaketeista. Jokihaka kokkaa -blogista jäi ihan pari päivää sitten mieleen kyljysohje, jota en nyt seurannut erityisen tarkasti, mutta otin paljon vaikutteita :) Kyljykset kypsensin juurespedillä, jonka sekaan lohkoin vähän omenaa ja lorautin siideriä päälle.
Lihan maussa ei ollut moittimista, vaan se oli juuri niin herkullisen sikaisaa kuin olin toivonutkin. Liemi oli myös mainiota. Itselleni kuitenkin pyyhkeitä siitä, että päästin hyvän lihan vähän kuivahtamaan. Myöskään siideriset juurekset eivät ihan toimineet minun makuuni, ehkä parempi ratkaisu olisi ollut joko omput tai siideri, ei molemmat.
Porsaankyljykset siiderijuureksilla
4 luullista porsaankyljystä
suolaa
pippuria
voita paistamiseen
kastike
1 rkl dijon-sinappia
1-2 tl balsamiviinietikkaa
2 tl hunajaa
kasvikset
1 porkkana
2 sipulia
1 omena
pala lanttua
muutama valkosipulinkynsi kuorineen
1 dl siideriä
suolaa
pippuria
tuoretta timjamia
loraus öljyä
1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Paloittele kasvikset suupaloiksi. Omena kypsyy nopeammin, joten sen voi jättää suuremmiksi lohkoiksi - toisaalta ei haittaa, vaikka se vähän soseutuisikin ruokaan. Laita kasvikset uunivuokaan, lisää öljy ja mausteet, ja riivi mukaan timjaminoksista lehdet. Pyöräytä muutaman kerran sekaisin, jotta kaikki kasvikset saavat hieman öljyä pintaansa. Lorauta päälle siideri ja kasvikset uuniin kypsymään.
2. Paista kyljyksiin pintaväri molemmin puolin kuumalla pannulla. Sivele pintaan sinappisoosi, ja nosta uunivuokaan kasvisten päälle. Anna kypsyä n. 30 min, tai kunnes liha alkaa hieman irrota luista. Anna vetäytyä folion alla hetken ennen tarjoilua.
Possu on kyllä pop nyt :D Minäkin haaveilen possunpuolikkaan hankkimisesta, mutta ei kyllä pakastimet anna myöten, kaikkia marjoja ja nautoja siellä vaan on!
VastaaPoistaOooh... Mä oon vähän kateellinen. Tahtoo kanssa puolikkaan possun!
VastaaPoistaCampasimpukka: Mulla saattaa vähän mopo lähteä lapasesta tällaisten kanssa, joten nytkin enemmän toivoin, kuin tiesin, että pakastimeen mahtuisi :D Vaikka hyvin sopi, varsinkin kun riistaonni jäi tänä syksynä laihaksi (ainakin toistaiseksi). Iituntiltu: Ei kun tilaamaan! :) Kertaostoksenahan tuo oli suht arvokas, mutta kilohinta oli kuitenkin todella kohtuullinen. Ja tuosta syödään kuitenkin melkoisen pitkään (jopa meidän perheessä).
VastaaPoistaTäytyykö tuo noutaa itse sieltä tilalta vai toimittavatko johonkin? Paljonko tuollaisen hinnaksi tuli? Utelias oon :)
VastaaPoistaTuo piti noutaa itse Karkkilasta, mutta Google on juorunnut, että muualtakin päin Suomea löytää vähän vastaavia juttuja, niin ei tarvitse välttämättä tehdä niin kamalan pitkää reissua. Kilohinta oli 5,70e puolikkaalle ennen paloittelua, meidän puolikas painoi 38kg, jolloin kokonaishinta oli about 216e. Eli hinnoittelu on kokonaisesta puolikkaasta, mutta lopullinen lihamäärä riippuu tietysti paloittelutavoista. Kun me otettiin aika paljon paloja, missä oli myös luuta ja nahkaa mukana (+ vähän sisäelimiä ja luita), niin lihaa tuli kotiinkin yli 36kg (karkealla punnituksella).
VastaaPoistaTäytyy yrittää tutkia löytyiskö täältä Seinäjoen suunnaltakin vastaavaa. Uskoisin, että löytyy kun tietää vaan mistä etsii :)
VastaaPoistaOi mahtuisipa pakkaseen vielä, mutta meillä possun hankinta joutuu odottamaan isompaa pakastinta.
VastaaPoistaMinna: meillä oli ihan sama juttu, eka piti hankkia pakastin, sitten vasta uskalsi tilata. Mutta nyt olen kyllä tosi iloinen molemmista ostoksista! :)
VastaaPoista