Foodgawkerissa niitä on näkynyt viime viikkoina toinen toisensa perään: galetteja. Hirmuisen nättejä, kesäisen rennon näköisiä piirakoita, jotka paistetaan pellillä piirakkavuoan sijaan, vähän pitsan tapaan. Yritin kaivella käännöstä sanalle 'galette', ja löysin lähinnä lettua ja levyä. Olisin ensimmäisenä arvannut kiekkoa :)
Oli käännös mikä tahansa, minunkin piti päästä kokeilemaan, josko keskellä kämmentä olevalla jauhopeukalollani saisi galetten aikaiseksi. Ja ilahduttavasti onnistuin - lopputuloksen olisi saanut siistimmäksi leikkaamalla taikinan reunat taikinapyörällä, mutta ihan riittävän nätti oli lättyni, vaikken niin vaivautunutkaan tekemään. Ennen kaikkea olin iloinen, ettei galette ratkennut leipoessa eikä paiston jälkeen, vaan se nousi sekä leivonta-alustasta että myöhemmin pelliltä yhtenä palana.
Pohjan resepti ja metodi löytyy täältä, ja muokkasin tähän ohjetta suomalaisiin mittoihin. Täytteeksi voi laittaa melkein mitä tahansa, minä laitoin luumuja ja sipaisin alle vähän vadelmahilloa taittamaan (hups, pikkuisen raakojen) luumujen happamuutta. Vaikeaa tämä ei ole, mutta taikina kannattaa kaulita melko vikkelästi, ettei se ehdi lämmetä ja notkistua niin, että se hajoaa siirrettäessä.
Luumugalette
3 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl sokeria
100g voita
1/2 tl suolaa
5 tl jäävettä
pinnalle:
n. 300g luumuja
sipaus vadelmahilloa
sokeria
kanelia
1 kananmuna
1. Kuutioi voi pieneksi. Laita vesi ja voikuutiot omissa kipoissaan pakastimeen jäähtymään n. 30 minuutiksi.
2. Sekoita kulhossa sokeri, suola ja jauhot. Lisää jäähtynyt voi ja nypi muruisaksi taikinaksi. Lisää vettä lusikallinen kerrallaan ja vaivaa varovasti puuhaarukalla tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta kiekko ja laita noin tunniksi jääkaappiin jäähtymään.
3. Poista luumuista kivet ja viipaloi ne. Nosta jäähtynyt taikinakiekko puhtaalle, jauhotetulle alustalle ja ripottele pinnalle hieman jauhoa. Kauli n. 0,5 cm paksuikseksi, pyöreäksi levyksi ja nosta varovasti pellille leivinpaperin päälle. Sipaise keskiosa vadelmahillolla niin, että n. 5 cm reunasta jää täytteettä, ja asettele vadelmahillon päälle luumuviipaleet. Ripottele päälle makusi mukaan sokeria ja kanelia. Taita reunat sisäänpäin siisteille (tai vähemmän siisteille ;) laskoksille. Riko kananmuna vaikka vesilasiin,vatkaa rakenne rikki ja voitele galetten reunat munalla.
4. Paista 215-asteisessa uunissa 20-30 min, kunnes reunat ovat kauniin väriset. Anna levähtää toiset 20-30 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti